Jabłko jest najbardziej dostępnym źródłem błonnika i przeciwutleniaczy, które znajdują się głównie w zewnętrznej części owocu.
Pektyna i błonnik: Jabłko zawiera pektynę (błonnik rozpuszczalny) i błonnik nierozpuszczalny. Skórka jest najbogatsza w przeciwutleniacze i większość błonnika.
Zasada stosowania: Jabłka należy spożywać nieobrane, aby uzyskać maksymalne korzyści dla trawienia i utrzymania mikroflory.
Zmniejszenie zawartości składników odżywczych: Długotrwałe przechowywanie lub przetwarzanie na puree (bez skórki) znacznie zmniejsza zawartość błonnika i polifenoli.
Be First to Comment